Mescolare in una ciotola lo zucchero e il burro. Disporre la farina sul tavolo da lavoro, formare un “vulcano” e rompere l’uovo al centro, aggiungere un pizzico di sale e il bicarbonato, il burro e lo zucchero precedentemente mescolati. Impastare incorporando poco alla volta tutti gli ingredienti, fino a quando non saranno bene amalgamati. Lasciar riposare l’impasto in frigo avvolto nella pellicola per 30min.
Ingredienti per il ripieno:
200 g di ricotta
50 g di zucchero
1/2 limone
200 g di marmellata di limoni
Preparazione:
Mescolate la ricotta, lo zucchero e la scorza di limone. Stendere la pasta con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di 5mm, con uno stampo ricavare sei dischi. Ungere le teglie con qualche goccia di olio o burro. Mettere i dischi di pasta in una mini tortiera e fate aderire bene l’impasto alla superficie della teglia, bucherellare con la punta di una forchetta la base. Farcire la crostata con uno strato di ricotta e sopra uno strato di marmellata di limoni. Stendere la pasta avanzata con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di 3 mm, tagliare a strisce sottili, incrociarle sulla parte superiore del crostata. Lasciare in posa per 20 minuti a 180°.
