Ingredienti:
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60 gr di tuorlo pastorizzato
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65gr di zucchero semolato
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130gr di mascarpone
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savoiardi, abbastanza da realizzare due strati
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250 gr di panna fresca
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250 gr di acqua
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la buccia di un limone per la bagna
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60gr di zucchero per la bagna
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1 limone da spremere
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120ml di limoncello
Preparazione:
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Preparare la bagna al limone:
In un pentolino, scaldare l’acqua con lo zucchero e la buccia del limone fino a quando lo zucchero si sarà sciolto completamente. Lasciar raffreddare. Una volta freddo, aggiungere il limoncello e mescolare bene. -
Preparare la crema:
In una ciotola, sbattere lo zucchero con i tuorli fino a quando lo zucchero sarà ben sciolto e il composto risulterà chiaro e spumoso. Aggiungere poco alla volta il mascarpone, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Montare la panna e incorporarla lentamente al composto, continuando a mescolare dal basso verso l’alto. Grattugiare un po’ di scorza di limone nel composto e aggiungere il succo. Mescolare bene. -
Assemblare il tiramisù:
Immergere i savoiardi nella bagna al limone e disporli in uno strato uniforme sul fondo della teglia. Versare uno strato di crema sui savoiardi. Aggiungere un altro strato di savoiardi imbevuti, seguito da un altro strato di crema. Completare con una spolverata di scorza di limone grattugiata. -
Far raffreddare:
Mettere il tiramisù in frigorifero o congelatore e lasciarlo raffreddare bene prima di servirlo.
Buon appetito!
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